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吃餅乾竟然也凍傷！台中一名廖先生，到逢甲夜市，買了噱頭十足的「冒煙餅」來品嚐，沒想到餅乾放進嘴巴裡，卻瞬間黏在口腔黏膜上，結果一拔下來，竟破了一個洞，原來所謂的冒煙餅，是利用液態氮揮發時，產生氣體的一個效果，但皮膚科醫師警告，液態氮低溫達到零下195度，稍有不慎，皮膚會嚴重凍傷！

業者vs.消費者：「放進去嘴巴的時候咬不要含住。」

這杯就是逢甲夜市，最夯的點心，冒煙餅。

民眾：「（好吃嗎？），好脆。」

夾起餅乾，往嘴裡送，口感冰涼外，邊咬還邊像在吞雲吐霧，餅乾會冒煙，靠的就是液態氮，倒進杯裡，立刻揮發，韓國引進的甜點，吸引不少消費者來嚐鮮，但卻有人吃到，嘴巴受傷。

口腔裡破了個洞，台中這名廖先生，買了冒煙餅才放進嘴裡沒多久，突然發現食物緊緊附著黏膜上，用力硬拔後，不但流血，還破了個大洞。

聲音來源:廖先生：「他（老闆）有告知說要把水甩乾，我們也有把水甩乾，甩乾之後（吃）我的嘴巴一樣（凍傷）。」

業者：「應該是吃法有稍微不注意，他真的是第1位客人來跟我講說，他凍傷的。」

老闆強調，都有教導怎麼吃，餅乾上也插了根食用說明，發生意外願意賠償廖先生醫藥費用，但液態氮的超低溫，其實潛藏危機。

一接觸空氣，劇烈揮發還有聲音，液態氮是氮氣加壓降溫而成的液體，可以達到零下195度，最常見的是用於皮膚科冷凍治療，部分餐飲業者，也拿他來幫食物降溫，但稍有不慎，容易被凍傷。

皮膚科醫師袁上雯：「冰塊的溫度雖然沒有很冰，可是你摸了5秒、10秒還是會凍傷，更何況這個液態氮，只要接觸1秒鐘，（皮膚）可能就已經凍傷了。」

冒煙餅凍破嘴，究竟是吃的人沒注意，還是業者程序有問題，衛生局將追查，如果發現使用不當，會要求限期改善，否則將開罰60000~2億元。（民視新聞喬祖豫、賴政坤台中報導